Отличительной чертой этого кекса является оливковое масло, которое используется вместо сливочного, в результате кекс получается более лёгким и с новой интересной ноткой. Оливковое масло стоит использовать eхtra-virgin, но с несильным ароматом. В целом, освежающий лимон, кисловатая малина, приятное оливковое послевкусие и воздушная меренга оставляют очень приятное впечатление, и в голове вьется навязчивое: «А может повторить?»